HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
De Souza Cuvée des Caudalies Grand Cru。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ペリエジュエ　ベルエポック　フロレサンス　2015 シャンパン。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
ドンペリP2 Dom Pérignon 2006 P2 シャンパン 750ml。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ　2015年。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
エンジェル ハロウィン ドゥミセック パープル ファータイプ シャンパン 箱付き。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
シネクアノン　ザ·イノーギュラル·イレブン コンフェッションズ·シラーズ2003。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
ユリス・コラン レ・ザンフェール N.V.(2016)。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ドンペリニヨン レゼルヴ ド ラベイ ゴールド 1999 ドンペリ　箱付き　木箱。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ジャック・フレデリック・ミニュエ 2本セット。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
コ*郎様 シャトー・マルゴー 2004 Chateau Margaux 2004。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
Clos de Vougeot エジュランジャイエ　アンリジャイエ　DRC。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ドンペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 1995 750ml ピンドン。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
お値下げ！DRC ロマネコンティLA TÂCHE 2005年 空き瓶①。
キュベゾンは48日。
空瓶　3本。
100％全房による発酵。
【少し値上げ】ドメーヌオヤマダBOW! & 紫藝醸造 翠翠 ランセッカ コヤチ。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
サロンSalon 1997 ブラン・ド・ブラン 750ml。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ドン・ペリニヨン　ロゼ　ヴィンテージ2006。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
DUCRU- BEAUCAILLOU 2013 赤ワイン 750ml。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
Dom Pérignon Murakami 2015シャンパン。
涙を流せる感激の世界が待っている。
Château Mouton Rothschild 1995。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ