HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ 2023 パストゥグラン。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
Elise Bougy Vibration ML18シャンパーニュ。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
Dom Pérignon Lady Gaga Vint 2010 750ml。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
MARCHESI BaroloとAURELIO SETTIMO Barolo。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
りんこ出品。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
テールドシエル 2024 シャルドネ。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
未開封 italics Pursue 2019 赤ワインNapa Valley。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
レ セッレ ヌオーヴォ デル オルネライア 2005 未開栓。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
(空き瓶)ÉCHEZEAUX 2020 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム 2015 12.5度 750ml。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
多様なワイン　セット　ピーロートなど。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
N*i様 Château Pichon Longueville 1998年　赤ワ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
シャンパン ドンペリニヨン 1990。
キュベゾンは48日。
ローラン・ペリエ ラ キュベ 12度 750ml 2本セット まとめ売り。
100％全房による発酵。
ベルエポック 2016。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
【2009】格付2級シャトー・ラスコンブ【セラー保管 配送無料】。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
クレア様用 ヴーヴ・クリコ ロゼ 750ml × 2本。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
プレスティージュ デ サクレキュヴェ グルナ ミレジメ 2015。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
【新品未開封】ドンペリ　ビンテージ1999年。
涙を流せる感激の世界が待っている。
モエシャンドン Moët & Chandon Moët IMPERIAL。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ