HOT ! 酔心 和牛刀240mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 240mmになります。
それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。
こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。
調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。
新品時価格¥61,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。
包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。
※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。
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越後鍛冶が作った割り込み菜切り包丁 ステンレス鋼　２０本。
鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。
アイススライサー　かき氷き　電動　業務用。
鬼反り　先丸柳刃　本焼。
使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。
ZWILLING J.A HENCKEL ナイフ・フォーク・シャープナー3点。
マルゼン　ガス　フライヤー　MGF-12TJ LPガス調理器具5。
肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。
梵静刃物 切付包丁刺身包丁 尺寸 ウルトラ鏡面仕上げ スネークウッド白水牛八角柄。
elgi 2.0 Lウェットグラインダー。
出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。
日本製 燕三条 藤次郎 モリブデンバナジウム 30cm そば・麺切り包丁。
正本総本店　柳刃包丁　尺。
※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。
酔心　疾風　柳刃包丁　尺サイズ。
仙助 牛刀 包丁 VG10 鎚目フッ素加工 210mm ウエンジ柄。
他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。
バラゾーニ　鍋4点セット TUMMY EVO 18907 IH対応。
新品未使用・ルクルーゼ・ココットロンド・ノエル・レリーフ24㌢。
※購入時の箱も付いています。
blendtec 新品　2個　ミキサーヘッド　コンテナー　フタ2個付き